Il MOSCATO DI SCANZO DOCG

Der Mosacto di Scanzo ist ein typischer Meditationswein, hat volle rote Rubinfarbe, charakteristisches Bukett von Waldfrüchten und Sauerkrischen, das mit der Reifung den Geschmack von Fruchtsalat annimmt; im Abgang können noch die Würze von Weihrauch und Feierstein hinzutreten.Legendärer Wein, Wein der Götter aus grauer Vorzeit, eine Legende der wandernden Völker Kleinasiens: das ist der Moscato di Scanzo.

Der Moscato die Scanzo wird von Hand gelesen, und zwar in der ersten Oktoberhälfte, in Plastiksteigen, wobei man darauf achtet, dass die Beeren nicht beschädigt werden. Danach werden die Trauben nochmals verlesen, um Schimmelbildung zuvorzukommen. Dieser kann sich während der Trocknungsphase bilden.

Nach diesem Prozess werden die Trauben in eigens dafür vorgesehene Steigen, die die Luftzufuhr begünstigen, an einem geschützten Ort abgestellt. Dort lässt man sie je nach Wetterlage 21-40 Tage reifen. Dieser Trocknungsvorgang geschieht auf natürliche Weise ohne Einsatz von Klimaanlagen oder andere Art künstlicher Reifung. Indem man die Trauben der natürlichen Außentemperatur und Umgebung aussetzt, erhalten sie alle Charakteristika der Gegend.

Während der Reifungsphase überwacht man konsequent die Trauben, um Schimmelbildung zuvorzukommen und im Ernstfall Beeren – oder schlimmer – ganze Trauben zu entfernen.

Jetzt beginnt die Gärung, die einige Monate in Anspruch nimmt. Während dieser Phase führt man erstmals das Keltern der Trester durch und wiederholt periodisches Umziehen.

Wenn die Gärung beendet ist, lässt man den Wein ca. 18 Monate lang ruhen und führt in dieser Zeit das vorgesehen Filtern und Umziehen durch. Zwei Jahre später im Herbst füllt man ihn in Flaschen ab und ist so für den Verkauf ab 11. November gerüstet.

Moscato di Scanzo

l Moscato di Scanzo è un tipico vino da meditazione, colore rosso rubino carico, estremamente profumato con predominanza di frutti di bosco, marasche, che con l’invecchiamento tende ad assumere, in predominanza, il gusto di composta di frutta; in retrogusto sapori di incenso e di pietra focaia.

Il nome del vino eredita il nome direttamente dal vitigno, Moscato di Scanzo, dal quale crescono le uve per la produzione del prodotto.

I grappoli, una volta raccolti, vengono ripuliti degli acini rotti e messi ad appassire su telai o in cassette particolari che favoriscono l'areazione. L'appassimento dura mediamente dai 21 ai 40 giorni durante i quali vi è un continuo controllo per evitare la formazione di muffe (l'appassimento avviene in modo naturale, si utilizza solo la ventilazione). Dopo questo periodo i grappoli vengono deraspati e inizia la fermentazione del mosto insieme alle vinacce. Dopo qualche giorno si procede alla torchiatura e il vino viene lasciato fermentare per i successivi mesi in vasche d'acciaio.

Ultimata la fermentazione si procede al primo filtraggio e il vino viene fatto riposare, tra una muta e l'altra, in botti di acciaio per circa 18 mesi. Passato questo periodo viene imbottigliato e conclude la maturazione in bottiglia fino al 24° mese (11 novembre delle due annate successive).

Il Moscato di Scanzo è un tipico vino da meditazione, colore rosso rubino carico, estremamente profumato con predominanza di frutti di bosco, marasche, che con l’invecchiamento tende ad assumere, in predominanza, il gusto di composta di frutta; in retrogusto sapori di incenso e di pietra focaia.