Rosso della Trefaldina

Der Tischwein Rosso della Trefaldina ist nach dem Ort seiner Herkunft benannt, wo ja auch die Azienda agricola ihren Sitz hat.

Er wird aus den Rebsorten Cabernet / Merlot und einem Anteil Moscato di Scanzo gewonnen. Nach der Ernte werden die Trauben sofort verarbeitet und nach nur einer Woche zusammen mit dem Trester gekeltert. Die Gärung in Stahlwannen endet eine Woche später.

Nach Beenden der Gärung, dem einen und anderen Umziehen, lässt man den Wein 8-9 Monate in Stahlfässern ruhen. Schließlich füllt man ihn während des Sommers in Flaschen ab und beendet die Reifung in Flaschen, so dass er nach ein paar Monaten bei der Weinlese des kommenden Jahres zur Verfügung steht.

Rosso della Trefaldina passt hervorragend zu gebratenem und besonders zu geschmortem Fleisch, sowie zu Hartkäse und Salami, bei Raumtemperatur gehalten und möglichst eine Stunde vorher entkorkt, damit er sich so gut wie möglich entwickeln kann.

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