The MOSCATO DI SCANZO DOCG

Legendary wine, wine of the gods, come down to us from prehistoric, legend of wandering peoples of Asia Minor, this is the Moscato di Scanzo.

Muscat is collected manually from the start until mid-October in plastic boxes being careful not to damage the berries. Once harvested the grapes are removed to prevent broken the mold during the drying process.

Once cleaned up all the grapes from the fruit broken, they are placed in special boxes, which promote the passage of air and left to simmer 21 to 40 days (depending on weather conditions). The drying takes place in a protected yet natural with no air conditioning or other types of forcing. Leaving the grapes in contact with the external environment absorbs all of the cluster environment.

During the withering of the monitoring shall be carried out periodically and, if the mold has been identified we proceed to the elimination of the berries or, at worst, of the bunch.

Once you reach the degree of drying is appropriate to proceed deraspa-crushing the grapes.

At this point begins the fermentation process that proceeds for a few months and during this phase, the first pressing of grapes, and then you carry out regular suits.

After completion of fermentation the wine produced is left to rest for nearly 18 months during which you perform the filtering and wetsuits provided. in the fall of two years after bottling is done in order to prepare the sale, which can begin after 11 November.

Moscato di Scanzo

The Moscato di Scanzo is a typical meditation wine, ruby red, very fragrant with a predominance of wild berries, cherries, which with age tends to be, predominantly, the taste of fruit compote; aftertaste flavors incense and flint.

Il nome del vino eredita il nome direttamente dal vitigno, Moscato di Scanzo, dal quale crescono le uve per la produzione del prodotto.

I grappoli, una volta raccolti, vengono ripuliti degli acini rotti e messi ad appassire su telai o in cassette particolari che favoriscono l'areazione. L'appassimento dura mediamente dai 21 ai 40 giorni durante i quali vi è un continuo controllo per evitare la formazione di muffe (l'appassimento avviene in modo naturale, si utilizza solo la ventilazione). Dopo questo periodo i grappoli vengono deraspati e inizia la fermentazione del mosto insieme alle vinacce. Dopo qualche giorno si procede alla torchiatura e il vino viene lasciato fermentare per i successivi mesi in vasche d'acciaio.

Ultimata la fermentazione si procede al primo filtraggio e il vino viene fatto riposare, tra una muta e l'altra, in botti di acciaio per circa 18 mesi. Passato questo periodo viene imbottigliato e conclude la maturazione in bottiglia fino al 24° mese (11 novembre delle due annate successive).

Il Moscato di Scanzo è un tipico vino da meditazione, colore rosso rubino carico, estremamente profumato con predominanza di frutti di bosco, marasche, che con l’invecchiamento tende ad assumere, in predominanza, il gusto di composta di frutta; in retrogusto sapori di incenso e di pietra focaia.